給食（食育）レター

• 2020/10/20 レバー

   

  必須アミノ酸をバランスよく含み、

   

  「栄養の宝庫」と言われるレバー。

  
  

  

   

   

  ビタミンの含有量も高く、

  
  

  レバー50gで成人が1日に必要とする

  
  

  ビタミンAやビタミンB２をまかなう

  
  

  ことができます。

  
  

  

   

  ビタミンAは抗酸化作用に優れ

   

  粘膜の新陳代謝を促し

  
  

  免疫力を高める働きがあります。

  
  

  今日は、牛レバーをごま味噌で

  
  

  

   

  食べました。

  
  

  

   

   

   

• 2020/09/23 きのこ

   

   きのこ料理の下ごしらえで正しいのは？

  
  

  ①水に浸ける　②流水で洗う　③布でふき取る

  
  

   

  正解は、きのこは長時間水に浸けると

  
  

  味や風味が落ちてしまうので、

  
  

  基本的には水洗いはしないです。

  
  

  

   

  特にしいたけの傘の表面に

  
  

  うま味や香りの成分が詰まっています。

  
  

  

   

  汚れのある時はふき取りましょう

   

  

   

   

   

• 2020/09/03 さば

  
  

  日本の太平洋側で水揚げされるさばは

  
  

  秋が旬で「秋さば」と呼ばれます。

  
  

  

   

  産卵のために南下を始める時期なので、

  
  

  脂がのって身もしまり、風味も増します。

  
  

  その脂にはDHAやEPAなどが豊富に含まれ、

  
  

   その量は青魚の中でもトップクラスです。

   

  

   

  給食では煮魚でさばがでました。

  
  

  

   

   

   

• 2020/08/25 冷凍みかんのメリット

  
  

  みかんを冷凍するとより甘くなります。

  
  

  一般的には、甘みは冷やすと

  
  

  感じにくくなりますが、冷凍して甘くなるのは

   

  みかんの糖分、「果糖」に秘密があります。

  
  

  

   

  果糖は冷やすと甘みを増す性質があるため、

  
  

  酸味の強めのみかんは冷凍すると

  
  

  甘く感じられるかもしれないですね。

  
  

  暑かったので、冷たいみかんを

  
  

  

   

  喜んで食べていました。